Settore HoReCa

Digital Food: il nuovo approccio del settore HoReCa

Settore HoReCa

Digital Food: il nuovo approccio del settore HoReCa

Il settore HoReCa presenta alcune criticità specifiche che richiedono una particolare attenzione. Il valore dell’esperienza all’interno di questa nicchia di mercato ha rivoluzionato il mercato facendo in modo gli operatori del settore siano alla ricerca continua di nuove soluzioni per soddisfare al meglio i bisogni dei clienti. Nuove categorie di prodotti, nuovi tipi di clienti, nuove performance culinarie: questi elementi rendono il settore del food un terreno di grande sperimentazione per le tecnologie logistiche altamente performanti. Il rispetto per l’ambiente diventa business e ricerca personalizzata: abitudini consolidate vengono messe in discussione, dalla plastica del packaging dei prodotti di cortesia degli hotel allo spreco di risorse alimentari, dalla ricerca di materie prime a Km Zero alla maggiore interazione con il territorio. Si parla sempre di sostenibilità nel prodotto finito dimenticando come un approvvigionamento del magazzino mal gestito possa provocare parecchi danni al ciclo della sostenibilità: un’azienda del settore HoReca deve essere in grado di gestire le performance del magazzino sulla base di indicatori chiave, come ad esempio il reperimento delle materie fresche.

Si sa che questo tipo di prodotti hanno un deperimento temporale molto veloce, per questo non si devono acquistare grandi quantità per il magazzino: esistono strumenti che sono in grado di analizzare il comportamento di un prodotto all’interno del magazzino in modo da poter gestire la compravendita del prodotto senza difficoltà. Ecco che entrano in gioco le soluzioni di GIB Suite: infatti è possibile prendere in considerazione modelli stagionali e tendenze culinarie integrando con dati esterni così da soddisfare la domanda prevista e fornire il livello di servizio desiderato. La nostra soluzione GIB Suite, completamente integrata in SAP, offre gli strumenti necessari per rendere il processo Inventory Controlling un successo grazie alla sua interfaccia di semplice utilizzo che è in grado di raggruppare gli articoli secondo la classificazione ABC/XYZ e del ciclo di vita. Contattaci direttamente così da diventare un esempio concreto di come si possa cambiare il modo di concepire il settore HoReCa, garantendo qualità di prodotto e sostenibilità.

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